快餐的王道
快餐，亦称速食，是可迅速准备和供应的食物之总称，通常是可以徒手拿取的食物，不需要使用餐具进食，大部分可以外带或外卖。快餐成本低、速度快，从20世纪初期开始越来越流行。
现代所认知的快餐，大多以美式快餐为主流，但中式、日式等东方式快餐亦有一定发展。和西方世界的认识不同，中式和日式快餐通常需要筷子进食。中文环境中，对快餐的认识主要体现在一个“快”字上面。传统上，东方式餐饮的制作是复杂的，而快餐则不需要消费者等待这个餐饮制作的时间，直接食用或者通过微波炉简单加工就可以食用。
中式快餐的产生 它是洋快餐的一种本土化的形式，在肯德基和麦当劳在中国风行的时候，本土的餐饮结构也发生了变化，随着生活节奏的加快，传统的中式大餐越来越受到冷落，而洋快餐由于自身的原因，不能面向大众推广，这样以本土餐饮习惯为基础，结合洋快餐的某些元素，一种全新的餐饮形式就诞生了。
中国快餐连锁业发展迅猛，但同时面临着突围和创新的巨大挑战。在众多挑战面前，国内快餐连锁业发展的最大障碍莫过于标准化。——快餐的核心价值就在一个“快”字，快而美味，快而统一，不同地域口味相同，不同时间感觉无异，快餐连锁品牌方能够体现出切实的商业价值和市场竞争力，麦当劳、肯德基、真功夫以及吉野家的成功都是明证。纵观国内纷繁的快餐牌子，有几家真正做到了店店如一?多少项目大浪淘沙，转瞬即逝!谁能掌握快餐品牌可持续发展的真正王道? 事实很明显，传统中式饭菜的后厨首要靠厨师，厨师一换，饭菜口味跟着变，顾客也就跑了。顾客更愿意到有同一口味、同样规格的品牌快餐店就餐。中式快餐发展慢的原因在于中餐很难标准化，而以上列举的成功连锁品牌名扬海内外，正是由于“标准化”和易“复制”，成就了快速发展。近来特别流行的A米新式快餐，不同于肯德基、麦当劳只卖西餐，也不同于真功夫专注中餐，抑或吉野家的日式风格，绽放的是魅力独具的“中西合璧”之花。同时，A米新式快餐运用国际先进模式，注重标准化流程，以“快”为先，致力于创造“万店如一”的品牌形象和消费体验，真正做到了全球各连锁店品牌一致、口味一致和管理一致。如此“双管齐下”，其商业前途当然不可小觑。 A米新式快餐重金引进国际先进经验，建立原料采购、制作加工、人员培训等一整套标准化流程规范，对产品加工过程中多个环节进行分解研究，清晰注明严格制作方法和量化质控点;同时利用先进设备，最大限度地保证品质稳定和速度优势。如此一来，A米连锁店无需专业人员，只要按照总部提供的品牌配料和半成品，普通人经培训就能轻松掌握规范化、标准化的操作，胜任菜品出品工作。摆脱了厨师限制，也大幅度降低了运营成本。 |
