苏州餐饮品牌设计之所以要进行消费者阶层划分，是因为阶层定位决定了品牌的获客成本。在通常情况下，低端市场的获客成本可能很低，利润空间也相对比较小;中端市场的获客成本一般，相比起来，利润空间也会上升;高端市场的获客成本很高，其利润空间相对较大。不同的用户定位使餐厅有不同的获客成本，这会直接反映在餐厅的营销成本和其他很多层面上。因此，对消费者的定义，其实决定了餐厅最终模式的选择。
关于这个问题，创业者一定要根据自己的情况，明确自己本身是什么样的人。通常来讲，创业者最了解的是和其处于同一阶层或者具有同一属性的人。在创业过程中，创业者周围的朋友很有可能会成为其第一批争取到的客户群体。事实上，这部分人最有可能向创业者提供第一桶金。
举个例子，如果一个普通大众阶层的创业者一门心思只打算做富豪的生意，可以想见的是，由于缺乏了解，他可能很难满足世界顶级富豪的需求。思考的角度不
商家的某些脾性和顾客是匹配的，在对自身客户进行定位时，创业者应该从自身出发，思考将消费者阶层定在什么角度比较合适。
花厨餐厅一度被业界冠以“网红店”之名，老板 Karen并不避讳自己的店是一家女性餐厅。作为曾经的金融行业从业者，她曾经在冰冷的写字楼里朝九晚六甚至晚八、晚十地工作。Karen身边有很多过着同样生活的职业女性，年龄在20-40岁，或单身，或成家，有的还要同时照顾儿女与专注事业。在选择开店时，这个人群就成为花厨的主要目标客户群。
这个足够精确的客群，可以帮助店铺有更为完整的呈现形式。Karen用大量女性喜欢的花卉将餐厅塞得满满当当，菜品之中也大量使用了花卉元素。从店名到消费者体验，它传达的关键信息都极其明确-本餐厅做的就是职业女性的生意。
从自身生活经验出发，通过观察周围同类人的需求，推演出一个可行的计划，这是很多成功餐饮人的第一步。此外，客群的辐射能力也需要列入最早的计划之内--消费者如何传播信息，以及他们能带来何种用餐群体。职业女性的口碑传播可以带来周围的同事、友人，有时还能带来家庭，他们基本上以2-4人的规模出现。确定了这一点，也就确定了餐桌的最优配置，为餐厅创造更大的利润。
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