餐饮店铺如何做一场成功的营销活动|餐饮品牌设计
餐饮店铺如何做一场成功的营销活动|餐饮品牌设计|餐饮品牌策划-极地视觉
节日不打折，10天卖出55万串，这个烧烤品牌只做了3件事，让我们一起研究这个成功的案例，希望能给你启发。
如何以正确的方式来造节，才能将品牌自嗨变成跟顾客一起嗨?
鲜嫩多汁的现穿羊肉串嗞嗞冒着油花，“大胃王”5分钟里撸完了26串，拿下“撸串大胃王”称号和818元现金红包;12594位“串迷”一天内走进北京、上海、延吉和长春的门店，撸串、喝啤酒、跳撸串舞，“攻占”了 3890桌……
“818全民撸串节”曾一度在各大平台上频繁刷屏。据了解，它是烧烤品类黑马“丰茂烤串”发起的第二届“人造节”。8月18日-27日，累计接待到店串迷140000人，卖出羊肉串552623支，最终收获了2000万以上的曝光量。
内参君注意到，“造节”这两年在餐饮业开始兴起，西贝的“214亲嘴节”和外婆家的“62外婆节”收获了不少流量和关注度。但在某种程度上，造节又被业界认为是大玩家的游戏。
对于接地气的国民美食来说，造节怎么玩出新花样?丰茂烤串的做法也许能给人新的启发。
01 塑造超级符号，占领消费者心智
人们提到“双十一”便会想到淘宝，看到“618”就会联想到京东。塑造超级符号，虽然不能左右消费者怎么想，但是却能影响消费者想什么。
第2届丰茂烤串将“818”选定为超级符号，巧妙地将品牌寄生在“818”的数字里，“8”就像是烤串上的两块肉，“1”就像是串起烤肉的竹签，在顾客心中自然而然地形成条件反射。
如果你不能第一个进入某个品类，那就创造一个品类使自己成为第一。丰茂烤串在烤串品类里第一个发起“撸串节”，自然也更容易占领消费者的心智。
丰茂烤串的总经理王东生说，造节营销要两条腿走路，一条腿叫“产品”，另一条腿叫“服务”。
如果品牌的知名度不高，想提升品牌势能、迅速扩张品牌，产品一定要过硬。产品不够好，宣传得越厉害问题就会越大。
丰茂烤串还增加了一线员工的权力和服务环节:
(1)每餐结束，服务员结账时，要询问顾客有没有不满意的地方;(2)增加员工一线处理的授权，比如打折权和出现食品安全问题时的免单权;
(3)面对顾客的差评，店长会及时进行反馈，并且找到顾客当面致歉。
品牌只有以产品+服务为双向基准，营销才能深入人心。得益于“撸串节”期间顾客体验感的提升，丰茂烤串在大众点评、美团等平台上的差评率明显减少。
02造节营销3步走，增强品牌认知度
这次丰茂烤串“818全民撸串节”的活动，从整体的策划、宣传到执行，始终站在顾客的角度，致力于让顾客体会到“撸串节”的仪式感，使其真切地感受到过节的氛围。
赋予产品娱乐性
>>全民穿串大赛:好羊肉才敢“纯素颜”
丰茂烤串“818全民撸串节”全民穿串大赛的活动现场，参与者穿上白色后厨工作服进行比赛，还必须按照丰茂烤串的要求来穿串，每串要穿五块肉，并且得一瘦一肥相隔，每串肉得“三瘦二肥”
顾客亲身感受过如何穿好一串干净、新鲜的羊肉串，脑海中就潜移默化地将“羊肉现穿”与“丰茂烤串”联系起来。
>>全民撸串大胃王:营造互动感
对一名合格的吃货来说，没有膻味的羊肉串才是最高的礼遇。丰茂羊肉串选用的是内蒙古锡林郭勒盟苏尼特草原上吃沙葱、喝清泉、放养长大的苏尼特羊，好吃又没有膻味。
全民撸串大胃王的游戏规则“简单粗暴”:摆上50串羊肉串，限时5分钟，谁在5分钟内撸得最多，谁就获胜。丰茂烤串北京门店的一位大胃王选手，以5分钟撸完26串的纪录拿到了818元的现金红包奖励和“818撸串大胃王”的称号。
>>“撸串舞”:以舞蹈点燃现场氛围
丰茂烤串的“撸串舞”十分魔性，丰茂烤串的员工将羊肉串从切肉、穿串、抹料、撸串的各个环节用简单的舞蹈动作展现出来，现场的气氛因为“撸串舞”而更加热烈，围观的顾客也不知不觉被带入其中。
对产品自信，坚持不打折
据《中国餐饮报告2018》的数据显示，人均消费50元以下、品质较差的烧烤品牌正迅速减少，消费者逐渐接受了人均50~80元区间的烧烤。相比价格，人们更注重品质。
餐饮品牌造节的营销方式，大多惯用打折来刺激消费者，丰茂烤串却反其道而行之，坚决不打折。
丰茂烤串的受众人群以轻商务谈判、公司聚餐、家庭聚餐为主，在烧烤品类里属于高端定位。高端定位就意味着这部分人群对于价格并不敏感，只需用好产品给他们物超所值的感受，不需要用打折来引流。
丰茂烤串的总经理王东生说:“如果每次节日都做折扣，就会越做势能越低。第一次打八折，顾客就会期待下次打七折，折扣力度就会越打越大，最终削弱品牌在顾客心中的品质感。”
B端、C端联动，为品牌造就更强势能
这次“818全民撸串节”，丰茂烤串根据B端、C端不同用户的阅读习惯，围绕北京、上海、延吉、长春等城市，通过传统网络媒体、纸媒、公众号、店内宣传品以及店面周边5公里广告投放等方式进行了宣传。
王东生表示，丰茂造节的初衷并不仅仅是为了提升业绩，C端宣传是为了加强顾客对于品牌的认知、了解;选择B端进行传播，则是为了提高同行对于“撸串节”的认知，一起把烧烤品类做大。
极地视觉是专业的餐饮品牌设计及策划公司，目前服务100+中小餐饮企业，为中小餐饮企业提供专业的餐饮品牌设计，视觉定位，文案策划，空间设计等服务，让更多的好产品有超级符号和视觉冲击力，通过创意营销策划活动，让餐饮更好做。
